Carrot Soup

Φεβ 2, 2022 | Healthy Eating, Μεσημεριανό

Υλικά που θα χρειαστείς:

  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 7-8 μέτρια τρυφερά καρότα
  •  1 γλυκοπατάτα κόκκινη η κανονική πατάτα
  •  1 μικρό κρεμμύδι
  •  1 μικρο πράσο
  •  1 κλωνάρι σέλερι
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1 πρέζα τζίντζερ τριμμέν
  •  1 πρέζα κύμινο
  •  1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  •  1 φλούδα πορτοκαλιού
  • πολύ λίγο αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

Εκτέλεση:
Για την καροτόσουπα βελουτέ, καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.

  • Σε μία μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα πράσο, κρεμμύδι, σέλερυ για 3 λεπτά.
  • Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη γλυκοπατάτα και τα καρότα σε μικρά κομμάτια.
  • Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
  • Σοτάρουμε για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό.
  • Αφήνουμε την καροτόσουπα να βράσει για 25 λεπτά.
  • Βγάζουμε τη σούπα από τη φωτιά αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Έτσι, γίνεται η καροτόσουπα βελουτέ.
  • Ξαναβάζουμε την καροτόσουπα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλι και ελέγχουμε το αλατι και το πιπερι.
    Σερβίρουμε την καροτόσουπα με κρουτόν ή ταχίνι !