Υλικά που θα χρειαστείς:
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 7-8 μέτρια τρυφερά καρότα
- 1 γλυκοπατάτα κόκκινη η κανονική πατάτα
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 μικρο πράσο
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 1 πρέζα τζίντζερ τριμμέν
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
- πολύ λίγο αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Για την καροτόσουπα βελουτέ, καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
- Σε μία μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα πράσο, κρεμμύδι, σέλερυ για 3 λεπτά.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη γλυκοπατάτα και τα καρότα σε μικρά κομμάτια.
- Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Σοτάρουμε για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό.
- Αφήνουμε την καροτόσουπα να βράσει για 25 λεπτά.
- Βγάζουμε τη σούπα από τη φωτιά αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Έτσι, γίνεται η καροτόσουπα βελουτέ.
- Ξαναβάζουμε την καροτόσουπα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλι και ελέγχουμε το αλατι και το πιπερι.
Σερβίρουμε την καροτόσουπα με κρουτόν ή ταχίνι !
