Υλικά:
1 μελιτζάνα ξεφλουδισμένη σε κομματάκια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (προαιρετικά)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. λιναρόσπορο σε 1 κ.σ. νερό
1 κ.γλ. ρίγανη
1 κ.γλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κ.γλ. αλάτι
Τριμμένη φρυγανιά όσο πάρει
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Μουλιάζουμε τον λιναρόσπορο σε 1 κ.σ. νερό. Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε την μελιτζάνα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Αφήνουμε να κρυώσει και πολτοποιούμε στο μούλτι. Αδειάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε κεφτεδάκια. Ψήνουμε σε λαδόκολλα για περίπου 20 λεπτά.
Διατροφικά χαρακτηριστικά για μία μερίδα (180 γρ):
Θερμίδες 219.3 kcal
Πρωτεΐνες 5.42 g
Υδατάνθρακες 21.7 g
Λιπαρά 13.06 g
